Déportée au fin fond de la Russie soviétique, elle sort de captivité grâce à une amnistie et rejoint le Moyen-Orient avec l'armée Anders. Entre 1947 et 1948, elle étudie à l'Académie des beaux-arts (ALBA) de Beyrouth dans la section peinture et participe aux expositions d'étudiants polonais organisées au Liban, mais ses œuvres de cette période sont inconnues. Son nom apparaît parmi les étudiants qui fréquentent l'école polonaise de peinture et de dessin dirigée par Boleslaw Baake à Beyrouth.

En 1949, elle émigre au Canada et s'installe à Toronto. En 1951, l'artiste présente ses œuvres lors d'une exposition au Newman Club de l'université de Toronto. En 1954, elle participe à une exposition au Polish Students' Club de Toronto. En 1956, une exposition collective des céramiques de Roman Schneider, des peintures d'Eugeniusz Chruścicki et de Mary Schneider, et des sculptures de Genowefa Staroń est organisée au Cultural and Art Club. La même année, Mary Schneider prépare une présentation de l'art polonais à l'hôtel King Edward, à laquelle Staroń participe. L'artiste participe à une exposition d'artistes visuels polonais, organisée par le KPK de Toronto en 1957.

Entre 1956 et 1960, Staroniowa étudie la sculpture à l'Ontario College of Art et obtient une maîtrise et une médaille de reconnaissance du gouverneur général du Canada. Après avoir obtenu son diplôme, avec l'artiste croate Augustin Filipovic et grâce à un financement du Conseil des Arts du Canada, Staroniowa a ouvert un studio pour poursuivre ses activités artistiques. La classe de deux ans est couronnée par l'exposition des cinq sculpteurs à la bibliothèque publique centrale : "Les œuvres de Staroń se sont distinguées par leur originalité et leur approche intéressante, suscitant l'intérêt du public" ("Związkowiec", 1962).

Le Polish Club de Toronto accueille en 1962 une exposition : Joseph Czapski et Genny Staron, où les sculptures de l'artiste sont accompagnées d'œuvres de Czapski importées de Paris. Le complexe résidentiel St Andrews Towers commande à l'artiste une sculpture en acier soudé pour la fontaine de l'immeuble. En 1964, l'artiste expose ses œuvres à l'Académie royale des arts du Canada et à l'Ontario Society of Artists. En 1965, elle participe à une exposition collective d'artistes visuels préparée pour le Festival culturel polonais de Toronto.

De 1967 à 1973, Staroń enseigne la sculpture dans des écoles et donne des cours privés. En 1976, elle participe à une exposition d'artistes polonais au Centre des sciences de l'Ontario. Staroń conçoit occasionnellement des affiches et des catalogues, notamment l'affiche et le catalogue de l'exposition Polonia 78 - Polonia of Tomorrow, à laquelle elle a également participé. En 1981, elle prépare une vente aux enchères d'œuvres de différents artistes, dont l'argent est reversé à la Pologne pour l'achat de nourriture et de médicaments.

En 1983, elle réalise une tapisserie à l'occasion du 25e anniversaire de l'association Marie Curie-Skłodowska et, en 1984, sa tapisserie intitulée "Prière de la Terre" est présentée au pape Jean-Paul II. L'artiste était socialement active au sein de la Société des amis du scoutisme. Elle a cofondé la Polish-Canadian Music Society, dont elle a été présidente de 1988 à 1990, et a été membre de la Société des sculpteurs du Canada.

L'artiste a été honorée à deux reprises, en 1986 et 1992, par le ministère du Patrimoine canadien pour avoir fait connaître l'art aux Canadiens. Ses œuvres font partie de nombreuses collections privées en Angleterre, en France, au Canada et en Pologne.

Œuvres dans le catalogue
Genowefa Staroń, 'Orion', pierre blanche, hydrostone, 61 x 50 x 35 cm, du catalogue Polonia of Tomorrow - Polonia of Tomorrow. Sculpture abstraite libérée des associations en question. Les formes géométriques fortement dispersées sont issues des hypothèses du cubisme. Six solides se rejoignent au centre et se répartissent sur les différents côtés. L'œuvre est une composition dynamique et expressive.