Urszula von Rydingsvärd zd. Karoliszyn urodziła się w Dolnej Saksonii. Jej rodzice podczas II wojny światowej zostali wywiezieni do Niemiec a po zakończeniu wojny rodzina trafiła do obozu dla uchodźców. Dzięki amerykańskiemu planowi Marshalla i agencjom katolickim w latch 50. Urszula wraz z rodzicami i szóstką rodzeństwa zamieszkała w Plainville w Connecticut. 

Uzyskała tytuł magistra na dwóch uniwesytetach - Uniwersytecie Miami w Coral Globes na Florydzie i później Colombia w Nowym Jorku. W 1965 wzieła ślub z neurobiologiem Paulem Greengardem, laureatem Nagrody Nobla, para jednak rozstała się. 

Jej rzeźby oglądać można w galeriach i muzeach w całych Stanach Zjednoczonych. Artystka inspiruje się naturą, sztuką Afryki, Australii i Oceanii a także tradycyjną rzeźbą ludową, szczególnie podhalańską - rzeźby wykonuje zazwyczaj w drewnie cedrowym. 

W Polsce wystawy artystki organizowane były w Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski w Warszawie, Centrum Rzeźby Polskiej w Orońsku, Muzeum Narodowym w Krakowie i Łazienkach Królewskich w Warszawie. We wrześniu 2021 odznaczona została Złotym Medalem „Zasłużona Kulturze Gloria Artis”.