Аполінарій Тарнавський (1851-1943), польський лікар, піонер природної медицини та геріатрії в Польщі, заснував приватний санаторій у Косові. У 1871 році він закінчив гімназію в Перемишлі, після чого розпочав медичне навчання в Ягеллонському університеті в Кракові, який закінчив у 1877 році. Протягом наступних років (до 1882 року) працював допоміжним лікарем у Львівському загальному шпиталі, опікуючись відділеннями внутрішніх хвороб, гінекології, шкірних та венеричних захворювань, хірургії. Він також працював курортним лікарем у Жеґештові та Моршині, а потім кілька років був повітовим лікарем у Борщеві та Яворові. У 1891 році він відкрив природний лікувальний заклад у Косові у Східних Карпатах, що складався з трьох соляних копалень з неоготичними залами, просторими терасами для відпочинку, басейнами, соляріями та бунгало для пацієнтів, розкиданих навколо великого парку. Спочатку тут лікувалося близько десятка пацієнтів, але з часом він став надзвичайно популярним завдяки своїй оригінальній терапії та ефективності. У 1896 році було запроваджено вегетаріанську дієту, що ще більше підвищило популярність закладу. У першій половині 20 століття Косів став другою столицею польської богеми після Закопаного. З 1922 року Тарнавський розширив косівський заклад і запровадив нові методи лікування. Він також був активним членом правління Національного союзу курортів у Львові та автором книг, серед яких "Objaśnienie sposobu leczenia w lecznicy..." (1900) та "O współczesnieniu sposobu leczenia w lecznicy..." (1900). (1900) та "O wartościach klimatu kosowskiego" (1938). Він залишив по собі рукопис "Higiena starości" ("Гігієна старості"), який зробив його піонером геріатрії, і свою останню працю "Catechizm Zdrowia dla Uchodźstwa Polskiego" ("Катехизм польського навчання"), яку він уклав в Єрусалимі наприкінці свого життя.