Замок Язловець вирізнявся своєю ранньою датою побудови. Укріплена резиденція датується 14 століттям і була побудована для власників маєтку, які носили прізвище Язловецькі. Нащадком цього роду був Єжи, який жив у 1510-1575 роках і був великим коронним гетьманом та каштеляном Каменським, і саме з його ініціативи замок було розширено шляхом добудови чотириповерхової вежі з надбрамним проїздом. Пізніше замок переходив до рук різних родин (зокрема, Чурилів та Белжецьких), а в 1643 році став власністю гетьмана Станіслава Конєцпольського, який придбав його у Анни Одрживольської.


Від Конєцпольських до Потоцьких На час приходу до влади Станіслава Конєцпольського замок у Язловці вписувався в модель традиційного фортифікаційного будівництва, будучи одним з найстаріших зразків фортець на Поділлі. Завдяки використанню природних умов - розташуванню на високому мисі - споруда повністю виконувала свої оборонні функції, саме тому гетьман (незважаючи на наявність у його розпорядженні величезних статків) не зважився на капітальну реконструкцію. Безпеку забезпечували, серед іншого, бастіони, сформовані у 16 столітті, які й досі ефективно захищали замок та його команду.

Після смерті Станіслава Конєцпольського маєток Вежловіце перейшов до рук його сина Олександра, який вжив низку заходів для зміцнення укріплень міста, яке часто зазнавало нападів турецьких військ. Замковий комплекс, який, ймовірно, був розширений між 1649 і 1658 роками, отримав неправильні обриси. Як будівельний матеріал використовувався переважно камінь, доповнений цеглою. Будівлі були розділені на дві частини: верхній замок (старіший, розташований на мисі, зверненому на схід) і нижній замок, з'єднаний з ним мостом. Двір був оточений муром, зі сходу - вежами, а з півночі та півдня - бастіонами, що примикали до куртин. Відповіддю на позицію та амбіції власника було також будівництво нового, двоповерхового крила в межах комплексу, призначеного для житлових (житлових і парадних) функцій. Важливо, що замок Конєцпольських був чудово пристосований для оборони від загарбників, тримаючи оборону довше і ефективніше, ніж інші прикордонні фортеці, що проявилося, наприклад, під час турецького наступу 1671 р. Коли ворожі війська, маючи значну чисельну перевагу над залогою фортеці, зуміли захопити Язловець, його досить швидко відвоювали поляки - у 1673 р. після битви під Хоцимом (через рік після захоплення замку башами) і в 1684р, під час експедиції короля Яна ІІІ з роду Собеських.


Нові реалії - першість Кам'янця і втрата значення гетьманського замку Наступне століття принесло занепад значення фортеці, незважаючи на те, що маєтком управляли знатні родини. З початку 18 століття Язловець належав Любомирським, після яких у 1746 році землі перейшли до Станіслава Понятовського - батька майбутнього короля Республіки. Втраті попереднього статусу замку сприяло кілька факторів, одним з яких було відвоювання Кам'янця-Подільського у 1699 році. Кам'янець-Подільський (який перебрав на себе провідну військову роль на прикордонні). Водночас важливою причиною була потреба в резиденції, яка відповідала б сучасній моді, пристосованій до потреб власників. Тому Понятовські вирішили побудувати новий, трикрилий палац, зведений на місці колишнього нижнього замку. Історія Язловець також тісно пов'язана з присутністю сестер Непорочного Зачаття Пресвятої Діви Марії, які з 1863 року управляли колишнім резиденційним комплексом, пристосувавши його для використання в якості навчального закладу для дітей та гімназії з інтернатом для дівчат. Зі зміною функції були проведені найнагальніші реставраційні роботи - на жаль, включили лише палац, який набагато краще відповідав потребам такого типу закладів. Вже наприкінці 1850-х років замок описувався як сильно зруйнований, незважаючи на збереження первісної форми його мас, які включали вежі, підземні підземелля, склепінчасті приміщення і вали, що оточували будівлю. Зверталася увага і на те, що, наприклад, головну вежу, сильно пошкоджену, можна було б легко врятувати і відновити до її вигляду часів розквіту. На жаль, ідеї реставрації та часткової реконструкції не були реалізовані. До сьогодні ми можемо милуватися лише залишками верхнього замку з його високою, масивною вежею та реліктами багато декорованої кам'яної кладки (портали, обрамлення вікон).