Замок Меджибіж розташований у Хмельницькій області, у Латіївському районі України. Оборонний характер замку посилювався його розташуванням на розгалуженні річок Бужка та Богу (звідси і назва села). Вперше Меджибіж згадується в 12 столітті, а в першій половині 13 століття належав галицькому князю Данилу І. Цілком ймовірно, що на той час тут вже існувало місто. Ймовірно, що на той час тут вже існував дерев'яно-земляний замок. Після смерті останнього галицького князя Влодимира, Болеслава Юрія II, Мендзибуж, як і все західне Поділля, став об'єктом суперництва між Польщею, Угорщиною та Литвою. У 1366 році Казимир III Великий подарував його литовському князю Любарту Гедиміну, але невдовзі Мендзибуж перейшов до рук князів Коріатовичів, які також походили від Гедиміна і були залежні від Польщі. Саме їм приписують зведення перших цегляних будівель на території замку. У 1434 році Владислав Ягайло остаточно приєднав Поділля до Польщі, і Мендзибуж став королівським маєтком. У 16 столітті власниками маєтку стала родина Сенявських, яка залишалася в Мендзибужі протягом наступних 200 років, сприяючи розквіту міста і замку.

Зовнішній вигляд і планування замку в середньовіччі ще до кінця не встановлені. Його укріплення, ймовірно, були дерев'яними і земляними валами, а про внутрішні будівлі нічого певного сказати не можна. Зазвичай вважається, що найдавнішою мурованою частиною комплексу є чотирикутна кам'яна вежа з циліндричною прибудовою, розташована у східному куті замкового комплексу, яка пізніше, у 16 столітті, була обнесена стіною з потужною бастіонною системою оборони на чотирикутному плані. Його датування не визначене, і дослідники зазвичай пов'язують його будівництво з родиною Коріатовичів, які володіли Мендзибужем в останній чверті 14 століття. Подальша історія будівництва замку також не зовсім зрозуміла. Проте, найбільший вплив на його теперішній вигляд мала реконструкція 16 століття. Ймовірно, що процес модернізації середньовічного фундаменту розпочав перший власник Мендзибужа з роду Сенявських, великий коронний гетьман, воєвода белзький і руський, ротмістр кавалерійської оборони Миколай. Цей чудовий полководець і досвідчений воїн, вправний у боротьбі з татарами, безсумнівно, усвідомлював важливість стаціонарних пунктів опору в обороні південно-східних кордонів держави. Тим більше, що Мєдзибуж лежав поблизу двох традиційних шляхів татарських набігів: Чорного та Кучманського. Оборонні якості фундаменту були позитивно підтверджені у 1566 році, коли Миколай з невеликою командою відбив татарський напад на замок. Ймовірно, це стало результатом будівельних робіт, проведених з ініціативи гетьмана. Результати джерелознавчих досліджень Ігоря Западенка вказують на те, що перед смертю Миколая Сенявського у 1569 році замок, хоч і не був повністю добудований, але вже мав обгороджену мурами ділянку і "бастіон" - ймовірно, залогу, розташовану біля брами. За словами Западенка, роботи виконував тернополянин Ян Бонк. Подальші роботи над замком після смерті гетьмана мав продовжити Кшиштоф Боццано (Бодзан), також з Тернополя. На цьому етапі, однак, слід зазначити, що у праці Олександра Гваньїні "Z kroniki Sarmacyi europejskiej" ("Z kroniki Sarmacyi europejskiej"), вперше опублікованій у 1578 році, замок описується як повністю дерев'яний. Хоча таке наративне джерело, як хроніка Гваньїні, може містити помилки та перекручення, наведена вище інформація про будівництво мурів замку за часів правління Миколая Сенявського все ж потребує підтвердження.

Безсумнівно, в результаті робіт, проведених з ініціативи Сенявських, замок у Мендзибожі отримав характерне планування неправильного чотирикутника, пристосоване до рельєфу мису в закруті Бужки і Богу. Споруда увібрала в себе елементи давнішої фортеці, що, ймовірно, спричинило численні нерівності в плануванні стін східної частини замку. Замок був збудований з вапняку та цегли. Оборонні мури були обладнані стрільницями для стрілецької зброї. В'їзд вів із заходу через підйомний міст, а браму захищав масивний п'ятисторонній бельведер, обладнаний артилерійськими бастіонами. У північному куті знаходився циліндричний бастіон, а зі сходу замок захищали вищезгадані оборонні споруди чотирикутного плану, з кутом на передньому плані, обладнаним трьома оборонними ярусами з рушницями. З півдня, з боку річки, замок був захищений лише куртиною. До східної частини південної куртини прилягав чотирикутний, з підвалом, двоповерховий палац. Він був увінчаний, як і замкові мури, аттиком "ластівчин хвіст". Ігор Западенко відзначив його схожість з аналогічними реалізаціями в Центральній Європі 1660-х років, зокрема, з аттиком замку в Бетлановцях (тепер у Словаччині). Це може підтверджувати, що план замку в його основному вигляді був створений ще за життя Миколая Сенявського. Навколо решти куртин розташовувалися допоміжні житлові та господарські споруди. У 1586 р. з ініціативи Рафала Сенявського посеред замкового двору звели чотирикутну каплицю з багатокутним закритим вівтарем.

Сформований таким чином, замок, разом із сусіднім містом, що також мало укріплення бастіонного типу, був сильним і відносно сучасним пунктом опору. Незважаючи на це, він потрапив до рук козаків під час повстання Хмельницького. У 1657 році під Мендзибужем відбулася капітуляція війська трансильванського князя Георга II Ракоці, союзника Карла X Густава. У 1666 році замок витримав облогу турецько-татарсько-козацьких військ, але в 1672 році за Бухарестським мирним договором перейшов до рук Туреччини. Після віденського походу Яна ІІІ Собеського він повернувся до родини Сенявських. Результати досліджень Рафала Несторова свідчать, що за часів правління Адама Миколая Сенявського, польного гетьмана, а згодом великого коронного гетьмана, у замку були проведені масштабні реставраційні та будівельні роботи. Керував ними Ян Баптиста Дессьєр, військовий інженер, комендант замку і воєвода маєтку Інтерборк. У 1702 році він захищав фортецю під час селянсько-козацького повстання Семена Палея. Одночасно з ремонтно-будівельними роботами в замку в той час було розпочато створення "італійського" саду під керівництвом Яна Баптиста Кенделя. Невідомо, чи цей проект був завершений, хоча робота, мабуть, просувалася вперед, оскільки до 1713 року було збудовано цегляне приміщення з пічним опаленням для теплих дерев.

У 1730 році в результаті шлюбу між Августом Олександром Чарторийським і Зофією, уродженою Сенявською, Мендзибуж перейшов у власність родини Чарторийських. Місто і замок стали адміністративним центром їхнього подільського маєтку. Після 1831 року Меджибіж був конфіскований царською владою за участь Чарторийських у Листопадовому повстанні. Замок перейшов у власність царської армії і використовувався, серед іншого, як царська резиденція під час щорічних військових маневрів на Поділлі. Протягом 19 століття будівля підтримувалася в доброму стані, а в 1848 році була перебудована в неоготичному стилі, в тому числі стіни отримали цегляний псевдо зубчастий мур, а віконні прорізи в деяких житлових корпусах були перероблені на оживальні, також виконані в цеглі. Замок, пошкоджений під час Першої світової війни, після 1920 року опинився за межами кордонів відродженої Польщі. Під час перебування у складі Радянської Росії в ньому розміщувався, серед іншого, завод з виробництва вершкового масла. Будівля систематично руйнувалася як внаслідок відсутності належного ремонту, так і через навмисне розбирання стін на матеріал. Перші консерваційні роботи були проведені лише на початку 1970-х років. Ці та наступні (у 1990-х роках) заходи, однак, не зупинили подальшого руйнування фундаменту. Ситуацію покращила діяльність Державного історико-культурного заповідника "Мендзибуж", який опікується пам'яткою з 2004 року. Серед іншого, у 2017-2020 роках були проведені роботи з укріплення палацу, в тому числі будівництво даху. На жаль, реставраційні та консерваційні роботи в замку були перервані вторгненням в Україну, розпочатим Російською Федерацією 24 лютого 2022 року. 19 серпня 2023 року в результаті атаки російського безпілотника замок вкотре за свою історію зазнав пошкоджень, зокрема ударною хвилею було вибито вікна і двері замкового музею та пошкоджено дах однієї з веж.