Elle a étudié la peinture à l'école privée d'Ivan Trutnev à Vilnius, à Munich avec les professeurs S. Hollosy et K. Roth, à Paris avec Jacques Emile Blanche et Luci Olivier Merson. Elle achève sa formation artistique à Cracovie auprès du professeur Józef Siedlecki. Entre 1909 et 1913, ses œuvres sont présentées aux expositions de la Société d'encouragement des beaux-arts de Varsovie. Romer peint le plus souvent des portraits d'êtres chers, des compositions figuratives, des études d'enfants et d'animaux, des scènes de la vie quotidienne des paysans et des paysages de la région de Tytuvėnai. Elle se distinguait par sa technique de peinture virtuose, la valeur de sa peinture avec des couleurs subtiles et une manipulation délicate de la lumière.

Pendant la guerre, déportée avec son mari au fin fond de l'Union soviétique, elle travaille dans une fabrique de jouets. Elle quitte la Russie grâce à l'ambassadeur Tadeusz Romer, cousin de son mari, qui l'emmène à Téhéran en 1943 à bord d'un transport d'ambassade. Au Moyen-Orient, elle gagne sa vie en peignant des portraits de membres du corps diplomatique, de la famille du roi d'Égypte, et s'inspire de la beauté exotique des autochtones, des paysages et de l'architecture égyptiens. La peintre participe à une exposition de peintres polonais à Téhéran en 1943 et à une exposition à Beyrouth en 1944.

En 1948, elle part pour l'Angleterre. Elle s'inscrit à un cours de peinture et de gravure à la Royal Academy of Arts de Londres et expose ses œuvres au Royal Institute of Oil Painters, au Women's International Art Club, au Royal Institute of Painters in Water Colours et à la Society of Women Artists. En 1951, elle émigre au Canada, où vit son fils. Elle cherche à créer et à gagner sa vie en peignant, mais se rend vite compte qu'elle aura du mal à trouver sa place parmi les courants modernes de la peinture canadienne. Elle a peint des portraits de personnes célèbres, s'est attaquée au paysage canadien, a peint à l'huile et à l'aquarelle et a dessiné au pastel. Le talent de Zofia Romer lui permet d'enregistrer fidèlement la réalité, les événements et les gens.

La peintre participe à plusieurs expositions collectives organisées par des artistes polonais à Montréal : en 1951 à une exposition d'art slave à l'Université de Montréal, en 1952 à l'exposition "Néo-Canadiens" à Hart House à Toronto, en 1956 à une exposition du Club décoratif polonais à Montréal. En 1955, elle se rend à Washington, D.C., où elle expose ses œuvres à la Franz Bader Gallery. La peintre vit aux États-Unis jusqu'en 1963, où elle est membre de l'American Arts Professional League.

À son retour au Canada, en 1971, Zofia Romer participe à une exposition de quinze artistes polonais, organisée par le Ladies' Circle à la Mission Saint-Adalbert de Montréal. Avec le temps, sa vue se détériore et elle ne peut plus peindre. Ses œuvres se trouvent dans des collections privées au Canada, aux États-Unis, en Grande-Bretagne et en Pologne. De nombreuses œuvres d'avant-guerre sont conservées dans les musées lituaniens de Šiauliai, Kaunas, Vilnius, Telšiai et Kielma. Les œuvres de Zofia Romer sont également conservées par sa famille au Canada, en Australie, en Amérique du Nord, en Angleterre et en Belgique. En 1992, une exposition rétrospective de l'artiste a été préparée à Kaunas et à Vilnius, qui a été présentée au musée national de Varsovie en 1993.

Les œuvres présentées dans le catalogue
Zofia Romer, portrait de Wacław Babinski, début des années 1950, pastel, signé [Z Romer] en bas à droite, 53 x 43 cm, collection privée de Halina Babinska à Montréal. Le visage très éclairé d'un homme d'âge moyen se détache d'un fond brun, les yeux dirigés vers le spectateur. Un léger sourire, des sourcils bien dessinés, une moustache grise, des cheveux bien peignés en arrière. Il s'agit d'un portrait fidèle, comme en témoigne la comparaison avec la photographie, qui restitue bien les traits de Waclaw Babinski. Le costume est à peine éraflé, un fragment de chemise blanche et une cravate. Un homme élégant et âgé, figure importante de la diplomatie polonaise de l'entre-deux-guerres, capturé ici en privé, sans que l'on sache quelle était sa position dans la communauté polonaise canadienne de l'après-guerre.