Вивчала живопис у приватній школі Івана Трутнева у Вільнюсі, у Мюнхені у професора С. Холоші та К. Рота, у Парижі - у Жака Еміля Шанша та Люсі Олів'є Мерсон. Рот, у Парижі брала уроки у Жака Еміля Бланша та Люсі Олів'є Мерсон. Художню освіту завершила у Кракові у професора Юзефа Седлецького. У 1909-1913 роках її роботи були представлені на виставках Товариства заохочення образотворчого мистецтва у Варшаві. Ромер найчастіше писала портрети близьких, фігурні композиції, етюди дітей і тварин, сцени з повсякденного життя селян, а також пейзажі Титувенського краю. Їй була притаманна віртуозна техніка живопису, ціннісний живопис з тонкими кольорами та делікатне поводження зі світлом.

Під час війни, депортована з чоловіком вглиб Радянського Союзу, працювала на фабриці іграшок. Вибралася з Росії завдяки послу Тадеушу Ромеру, двоюрідному брату її чоловіка, який відвіз її на посольському транспорті до Тегерану в 1943 році. На Близькому Сході вона заробляла на життя, пишучи портрети членів дипломатичного корпусу, сім'ї короля Єгипту, і надихалася екзотичною красою тубільців, єгипетськими пейзажами та архітектурою. Художниця брала участь у виставці польських художників у Тегерані в 1943 році та у виставці в Бейруті в 1944 році.

У 1948 році виїхала до Англії. Записалася на курс живопису та гравюри в Королівській академії мистецтв у Лондоні, виставляла свої роботи в Королівському інституті олійних художників, Жіночому міжнародному мистецькому клубі, Королівському інституті акварелістів та Товаристві жінок-художниць. У 1951 році емігрувала до Канади, де жив її син. Вона шукала можливості творити і заробляти на життя живописом, але незабаром зрозуміла, що їй буде важко знайти місце серед сучасних течій канадського живопису. Вона писала портрети відомих людей, займалася канадським пейзажем, писала олією та аквареллю, малювала пастеллю. Талант Зофії Ромер дозволяв їй правдиво фіксувати дійсність, події та людей.

Художниця брала участь у кількох групових виставках, організованих польськими митцями в Монреалі: у 1951 році у виставці слов'янського мистецтва в Монреальському університеті, у 1952 році у виставці "Неоканадці" в Гарт-хаусі в Торонто, у 1956 році у виставці Польського декоративного клубу в Монреалі. У 1955 році поїхала до Вашингтона, де мала виставку своїх робіт у галереї Франца Бадера. Художниця жила в США до 1963 р. Була членом Американської професійної ліги мистецтв.

Після повернення до Канади, у 1971 році, Зофія Ромер взяла участь у виставці п'ятнадцяти польських художників, організованій Жіночим колом при Місії Святого Адальберта в Монреалі. З часом її зір почав погіршуватися, і вона більше не могла малювати. Її роботи зберігаються у приватних колекціях Канади, США, Великобританії та Польщі. Багато довоєнних робіт зберігаються в литовських музеях у Шяуляї, Каунасі, Вільнюсі, Тельшяї та Кельмі. Роботи Зофії Ромер також зберігаються в її родині в Канаді, Австралії, Північній Америці, Англії та Бельгії. У 1992 році в Каунасі та Вільнюсі була підготовлена ретроспективна виставка художниці, яку в 1993 році показав Національний музей у Варшаві.

Роботи в каталозі
Зофія Ромер, портрет Вацлава Бабінського, початок 1950-х років, пастель, підпис [Z Romer] внизу праворуч, 53 х 43 см, приватна колекція Галини Бабінської в Монреалі. Яскраво освітлене обличчя чоловіка середнього віку виділяється на коричневому тлі, його очі спрямовані на глядача. Легка посмішка, чітко окреслені брови, сиві вуса, волосся гладко зачесане назад. Це точний портрет, про що свідчить порівняння з фотографією, яка влучно передає риси обличчя Вацлава Бабінського. Костюм ледь подряпаний, зберігся фрагмент білої сорочки та краватки. Елегантний, літній джентльмен, важлива фігура в польській дипломатії між війнами, зображений тут наодинці, без жодних ознак його становища в повоєнній канадській польській громаді.