Генрик Бабінський на прізвисько Алі Баб (1855-1931) Французький інженер, мандрівник і автор кулінарних книг польського походження, помер 20 серпня 1931 р. Похований у родинному склепі в Монморансі, де спочивають його батьки і брат.

Генрик Бабінський народився 2 листопада 1855 року в Парижі, син Генрієтти Уоррен і Олександра Бабінського, шанованого гірничого інженера, геолога і топографа, який емігрував до Сени після поразки Великопольського повстання 1848 року. Також у вигнанні, через два роки, народився його молодший брат Йозеф, який через кілька десятиліть став відомим невропатологом і керівником Шпиталю Піті (Hôpital de la Pitié) в Парижі. Незважаючи на заслання, батьки подбали про патріотичне виховання синів. Обидва досконало володіли польською мовою і відвідували польський ліцей, так звану школу Батіньоль (Польська національна школа, Batignolles), засновану в 1842 році з метою передачі польських національних традицій дітям емігрантів, які найчастіше народжувалися у Франції в польсько-французьких сім'ях. Генрик Бабінський з відзнакою закінчив Гірничу школу (Ècole des Mines), після чого був призначений директором цинкоплавильного заводу в Ла-Пізе, який під його керівництвом почав приносити значні фінансові прибутки. Незабаром він був відряджений французьким урядом до Гайани для розвідки тамтешніх родовищ золота. Йдучи слідами батька, молодий Бабінський багато років проводив геологічні дослідження в Південній Америці, де шукав золото і алмази. Хоча він не відкрив їхніх родовищ, у 1893 році він знайшов і описав великі поклади кам'яного вугілля в Чилі та на території Вогняної Землі, а згодом провів подібні розвідки в Бразилії, серед інших місць.

Коли через роки він повернувся назавжди до Парижа, щоб жити в будинку свого брата, цей завзятий мандрівник, а також поважний інженер і геолог, знайшов пристрасть до кулінарії. Безумовно, витоки його інтересу до гастрономії можна простежити у бідному на різноманітність і одноманітному раціоні, який супроводжував Бабінського протягом майже 30 років, проведених у дослідницьких експедиціях у найвіддаленіших куточках світу. У 1907 році вийшло друком перше видання фундаментальної праці "Практична гастрономія" ("Gastronomie pratique"). У той час кулінарія вважалася справою, негідною науковця, тому він публікував свої праці під псевдонімом Алі Баб. Це захистило його від особистих нападок, але також прирекло на певну анонімність, хоча великі французькі шеф-кухарі та кулінарні критики того часу знали особистість автора.

Генрик Бабінський продовжував розширювати окремі розділи книги протягом 20 років, готуючи і дегустуючи досхочу, що призвело не лише до появи нових рецептів, але й до зайвих кілограмів, адже вага кулінара-експериментатора і гурмана-практика сягнула вражаючих 150 кілограмів. В остаточній версії "Gastronomie pratique" містила не лише нові рецепти, але й міркування, серед іншого, про історію гастрономії в окремих країнах. Вона також містила поради щодо організації вечірок, пропозиції щодо меню для розкішних обідів і вечерь, а також трактат про лікування ожиріння. "Кулінарні формули", як автор називав рецепти, були розташовані у 19 розділах, послідовно присвячених супам, супутнім стравам, закускам, яйцям, жабам, ракоподібним і молюскам, рибі, яловичим і свинячим субпродуктам, стравам на основі яловичини і свинини, птиці, дичині, макаронним виробам і стравам з оленини, грибам, салатам, сирам, десертам, джемам, желе і фруктовим сиропам, морозиву і сорбетам, а також напоям. Генрик Бабінський не забував про своє польське походження, тому в "Gastronomie pratique" можна знайти багато польських рецептів, таких як старопольський заячий паштет, бабка, пиріжки, млинці, борщ або крупник. Варто зазначити, що до останнього видання своєї книги Генрик Бабінський додав вражаючу монографію про французькі вина, за яку отримав престижну нагороду від Комітету де ла Вінь у розмірі 10 000 франків, що присуджується автору, який зміг найкраще представити та оцінити французькі вина.

Праця "Практична гастрономія", яка виросла з його досвіду кухаря-самоучки, отримала велике визнання в гастрономічних колах. Французький публіцист Леон Доде, відомий своєю нелюбов'ю до іноземців, вважав кулінарну книгу Енріке Бабінського шедевром у своєму жанрі, а її автора - найважливішим відроджувачем французької кухні з часів найвідомішого гастронома сучасності Жана Антеля Брілла-Саварена, автора "Фізіології смаку". Книга здобула популярність і за кордоном, інформація про неї дійшла і до Вісли. Хоча рецензія на книгу з'явилася в "Ілюстрованому щоденному кур'єрі" у 1913 році, автор рецензії не знав, що автор книги був поляком. Кулінарною біблією Генрика Бабінського, майже через 70 років після її першого видання, захоплювалася і відома американська кулінарка Джулія Чайлд. А один з найвидатніших сучасних майстрів кулінарного мистецтва в Європі та власник міфічного ресторану "Le Grand Véfour" Гі Мартін відкрив для себе пристрасть до кулінарії у віці 14 років завдяки "Gastronomie pratique".